ビタミンCは、正確な名称ではL-アスコルビン酸といいます。この物質はレモンに含まれることをよくご存じでしょうが、大変すっぱい（酸性の）レモン果汁の中では比較的安定に存在します。しかし、私たちのからだは中性～弱アルカリ性ですので、このような水溶液中ではL-アスコルビン酸は大変不安定で、速やかに分解していきます。そこで、考えられたのが安定なビタミンCはできないかということです。詳細は改めて記述しますが、大学の研究から安定なビタミンCが発明され、それがAA-2Gなのです。この発明は日本初の独自技術であり、さらには世界初の出来事なのです。
